Para crescer: v. tr. (palavra vinda da palavra log). "Grumer" significa provar um vinho jovem que ainda mantém os seus aromas de fruta primária.
Na Borgonha, existe a irmandade dos madeireiros de Santenay e de Beaujolais, Les grumeurs des Compagnons du Beaujolais.
Todos os anos, estes últimos organizam o grumming que distingue os cuvées cujas qualidades básicas e raciais os tornam vinhos particularmente harmoniosos.
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