Gunflint: locut. Aroma associado à mineralidade (sílex aquecida), defumado (pó queimado) é classificado na família empireumática. Em Chablis, antes que a palavra mineralidade fosse inventada, já se falava do gosto da pederneira, esse cheiro muito característico exalado pelos mosquetes dos soldados de infantaria do século XVII, quando as duas pederneiras se chocavam.
Isso poderia ser devido à presença de tióis em particular o benzenometanotiol, uma molécula que marca bastante ...
Bom Dia,
Você deve ser um assinante para ler o restante deste artigo, seus links e suas imagens.
A subscrição da leitura completa do site é de 1 €uro por mês, sem qualquer compromisso.
Se você já tem uma assinatura atual, faça o login usando o formulário abaixo.
Caso contrário, você pode inscreva-se aqui.