Pasteurização flash: locut. A pasteurização flash (ou termoflash) é um processo de pasteurização. Destrói as populações de bactérias acéticas e lácticas, elimina brettanomyces (tipos de levedura responsáveis pelos odores que constituem uma falha num vinho) e leveduras de refermentação.
Esse processo foi inventado e registrado em 1954 por Antonio Rossi (1900-1993), imigrante italiano na Flórida, criador em 1949 da marca de sucos de frutas Tropicana. O flash passado...
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