Oxigénio: nm O oxigénio desempenha um papel essencial na evolução do vinho, desde o início do processo de vinificação até ao momento da prova do vinho. A presença de oxigénio influencia directamente a forma como o vinho evoluirá, quer quimicamente, quer ao nível dos seus atributos sensoriais (a evolução das suas características organolépticas): aromas, sabor, estrutura, cor.
Portanto, é essencial controlar bem o oxigênio durante o processo de ...
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