Sting: nf (palavra vinda de picada).
No seu sentido primário, uma picada é uma pequena ferida feita por algo que pica.
Em enologia, o pitting é uma doença do vinho causada por desvios microbianos. Existem duas principais*: a picada láctica e a picada acética. Os germes que se desenvolvem acidentalmente nos vinhos sintetizam, entre outras coisas, ácido acético.
* Uma terceira corrosão manítica é a degradação do ácido cítrico ou a formação de m...
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