mofado: n. e adj. Desvio organoléptico de um vinho com nariz e boca a rolhados, terrosos e desagradáveis (cheiro a madeira podre, mofo, pó). É um vinho defeituoso que muitas vezes é erroneamente descrito como sabor a rolha. Originalmente, se a qualidade da cortiça não é questionada, deve-se a uma higiene deficiente ou à falta de triagem na colheita. Alguns destes fatores podem também muitas vezes advir das próprias condições de armazenamento do vinho ou de uma colheita afetada.
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