Borras: nf Em enologia e cervejaria, as borras referem-se a leveduras mortas (e possivelmente alguns resíduos vegetais) que se depositam no fundo do recipiente no final da fermentação.
Durante a fermentação alcoólica, depois a fermentação malolática, aparecem partículas no vinho ou na cerveja, são as borras. É formado por leveduras, bactérias e compostos orgânicos floculados e precipitados.
Depois de trasfegar o vinho, ele fica preso no fundo da cuba. Rico em ma...
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