Maceração semi-carbônica: locut. A maceração semi-carbônica é uma maceração específica do Beaujolais e é reservada principalmente para a produção de primeurs Beaujolais e Beaujolais Villages.
A diferença com a chamada maceração carbônica “normal” é que uma vez que o tanque está cheio, ele não é hermeticamente fechado. Outra diferença é que não há adição de CO2 ou "levedura". O fornecimento de CO2 é feito naturalmente no tanque, sob o efeito da respiração...
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