Método Dioise: locut. O método dioise (conhecido como ancestral) consiste em preservar os aromas e a frescura das uvas de acordo com processos ancestrais. Esta é uma técnica de vinificação baseada na fermentação incompleta em cubas que continua na garrafa a partir do açúcar residual das uvas. Trata-se de uma pequena vinha de 1200 ha localizada no sopé do Vercors. A vinha Diois estende-se por um pequeno perímetro de trinta quilómetros delimitado pelas comunas de Aouste-sur-Sye...
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