Método Charmat: locut. O método de segunda fermentação Charmat transforma um vinho tranquilo em espumante em cuba fechada (cerca de 700 hl). Leva o nome de seu inventor em 1907, Jean-Eugène Charmat da Universidade de Montpellier.
Este método utiliza os mesmos princípios do Champagne ou método tradicional com, porém, uma grande diferença: o prêmio de mousse ocorre em um tanque sob alta pressão e não na garrafa, o que permite a clarificação...
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