Levulose: nf Açúcar também chamado de frutose contido com glicose, na polpa da uva. Esses açúcares provêm da assimilação da clorofila, ou seja, da assimilação do dióxido de carbono pelas plantas (ou fotossíntese). Têm um teor entre 200 e 350g/le têm a capacidade de serem transformados em álcool pelas leveduras, em ambiente anaeróbio (onde não há presença de oxigénio). Estes são açúcares fermentáveis....
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