Leucoantocianinas: nf pl. A casca da uva (pele) contém tanto pigmentos corantes (antocianinas) quanto compostos fenólicos (leucoantocianinas). O professor Ribéreau-Gayon provou já em 1959 que as sementes de uva desempenhavam um papel muito importante como fonte de leucoantocianinas e, consequentemente, de taninos em vinhos tintos.
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