Imerso: adj. Durante a fermentação dos vinhos tintos em cubas, os sólidos da vindima (toros e caules), chamados de chapéu, flutuam à superfície do mosto. Este pode, dependendo da vinificação, flutuar na superfície (tampa flutuante) ou ser submerso (tampa submersa) por uma espécie de rede de arame que o mantém na cuba. Esta técnica, pouco utilizada, permite uma melhor extração de materiais solúveis dando vinhos adstringentes muito ricos em taninos e muito coloridos.
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