Grau de Baumé: locut. Escala de medição da densidade (teor de açúcar) dos mostos que permite calcular o teor de álcool. Para calcular o peso do açúcar contido no mosto, utiliza-se o hidrômetro Baumé. Indica o grau alcoólico que o vinho terá após a fermentação. O uso do hidrômetro é acompanhado pelo uso do termômetro, pois a densidade do mosto varia de acordo com sua temperatura. Esta unidade de medida indireta de concentração via densidade foi inventada em 1770 pelo farmacêutico ...
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