Gosto de rancio: locut. O sabor do rancio é um carácter especial adquirido por certos vinhos doces naturais durante o seu envelhecimento. O aroma de rancio (palavra que vem do antigo ransa provençal, murcho, desbotado) é o resultado do envelhecimento oxidativo (sinônimo de maderizado). Essa oxidação controlada, buscada pelo produtor ou criador de vinhos doces naturais, é diferente da oxidação acidental que quebra o vinho. Dá aromas muito evoluídos a frutos secos, torrefacção, ameixa e ...
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