Micróbios e vinho: locut. A levedura é um micróbio vegetal microscópico e unicelular*. Sem fermento não há vinho, só mosto. Então, sem micróbios, nenhum vinho é possível.
As leveduras desempenham um papel importante no processo de vinificação. Eles convertem o açúcar do mosto obtido pela prensagem das uvas em álcool. As leveduras também produzem constituintes menores que modificam o aroma e o bouquet do vinho. Eles são encontrados na natureza, no solo e nas plantas....
Bom Dia,
Você deve ser um assinante para ler o restante deste artigo, seus links e suas imagens.
A subscrição da leitura completa do site é de 1 €uro por mês, sem qualquer compromisso.
Se você já tem uma assinatura atual, faça o login usando o formulário abaixo.
Caso contrário, você pode inscreva-se aqui.