Filtração: nf Filtration é uma técnica que consiste em clarificar um vinho, estabilizá-lo microbiologicamente e dar-lhe o seu brilho. É uma etapa essencial na vinificação de vinhos tintos e brancos. Foi recomendada há trinta anos pelo grande enólogo e investigador francês Émile Peynaud (1912-2004), que a definiu da seguinte forma: a filtração é uma técnica geral de clarificação que consiste em passar um líquido turvo por ...
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