Ouillage: nm O envelhecimento em barricas de carvalho é necessariamente acompanhado por uma perda de vinho, que evapora, ou que é absorvida pela madeira, nomeadamente nos primeiros meses após a barrica. O oxigênio passa pelo barril, principalmente pelos vãos entre as aduelas, depois pelo buraco do tampão e, em menor medida, pela madeira. Forma-se então uma cavidade no interior do barril causada pela evaporação Esta contribuição, regular e em pequenas quantidades...
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