Etanol: nm Etanol (ou espírito de vinho) é o álcool do vinho (álcool etílico). A concentração de etanol de um vinho é expressa indiretamente pelo grau alcoólico.
Em um litro de vinho pode haver entre 72 e 120 gr de etanol. Um vinho a 12° contém 12% do seu volume em álcool, ou seja, 96 gr de álcool puro por litro.
O álcool representa 98% do valor energético do vinho, ou seja, 600 a 650 Kcal por litro. O etanol é produzido por fermentação direta de açúcares
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