Equilíbrio: nm O equilíbrio de um vinho é apreciado entre sua flexibilidade e sua dureza. Um vinho doce é, portanto, rico em açúcares residuais.
Em seguida, requer uma forte acidez para compensar sua doçura excessiva.
Três níveis escalam esse equilíbrio: um vinho pode ser equilibrado, bastante equilibrado, desequilibrado. No último caso, é sem
dúvida marcada por muita acidez devido aos taninos que faltam maturidade ....
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