Envelhecimento: Na vinicultura, o envelhecimento é a conservação de um vinho que visa melhorar as suas qualidades organolépticas. Este amadurecimento controlado pode ser feito evitando mais ou menos o contato com o oxigênio do ar: é o caso de vinhos brancos e tintos clássicos como Borgonha, Bordeaux e às vezes Côtes-du-Rhône; também pode ser obtido por contato constante com o oxigênio do ar: é o caso dos vinhos doces naturais e dos vinhos amarelos. Envelhecimento excessivo...
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