Envelhecimento em garrafa: locut. Até ao engarrafamento, o vinho esteve em ambiente oxidativo controlado (barrica ou cuba). Ele também foi protegido por uma contribuição muito medida de enxofre (dióxido de enxofre). Com o seu engarrafamento, inicia uma nova vida no estado de redução. Ele vai amolecer, formar grumos devido não ao oxigênio (o tampão quase não deixa passar), mas a um processo de redução que está ligado à precipitação de compostos fenólicos. Sua cor tem ...
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