Electrodialise: nf Processo de estabilização tartárica do vinho por electrodialização. Previne o aparecimento de depósitos de calcário que muitas vezes se formam nas garrafas. São pouco apreciados pelos consumidores que os assimilam a defeitos. Para limitar este fenómeno, até agora tem sido utilizado um tratamento a frio (o vinho arrefecido entre - 4° e 0° provoca a precipitação do ácido tartárico). Mas esse processo está longe de ser eficiente, especialmente para ...
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