Mosto concentrado (MC) e mosto concentrado retificado (MCR): O mosto concentrado (MC) é uma pasta viscosa obtida após a concentração do mosto quando este foi despojado de parte de sua água. É naturalmente rico em açúcar de uva. Já o mosto concentrado retificado (MCC), também é liberado de elementos indesejáveis (ácidos e corantes) e introduzido no início da fermentação no mosto a ser retificado.
Mosto concentrado (MC)
Assim, como exemplo, um mosto concentrado vermelho ...
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