Concentração de mostos: locut. O enriquecimento de mostos é um processo de concentração de mostos que permite restaurar o potencial de uma vindima diluída pelas chuvas que ocorrem antes da vindima. É utilizado para extrair a água contida nas frutas e manter apenas um suco bem concentrado.
O processo mais amplamente usado hoje é:
osmose reversa que consiste em concentrar o mosto por eliminação de parte da água através de uma membrana específica sob a ação de um ...
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