Endurecimento: O endurecimento é um fenómeno fisiológico pertencente ao ciclo vegetativo da videira e que intervém nos ramos no final do verão.
Uma vez que as folhas caem, a videira se enrola em si mesma para o descanso de inverno. A casca torna-se vermelho ocre e seca, constituindo assim uma protecção do rebento da videira. Em seguida, transforma os ramos flexíveis em brotos duros por lignificação.
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