Caramelo (adjuvante): nm Na vinificação, o caramelo é o açúcar queimado que é adicionado às bebidas destiladas para colori-las. Todos os álcoois saem incolores do destilador. Se não colorem em barricas de madeira durante a maturação, deve-se adicionar caramelo, substância insípida e praticamente inodora.
Um whisky irlandês, por exemplo, deve conter pelo menos 40% de álcool, pode ser filtrado a frio e pode ter a adição do corante caramelo E150 ....
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