Bitartarato de potássio (E336): locut. Sal presente no vinho, também denominado “cascalho” que se manifesta na forma de flocos no fundo da garrafa. É também conhecido como creme de tártaro ou tartarato de ácido potássico. O armazenamento a baixa temperatura dos vinhos pode causar a formação de um depósito cristalino de bitartarato de potássio no fundo das garrafas (precipitação tartárica). Isso em nada afeta a qualidade do vinho. Você apenas tem que decantá-lo.
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