Banana: nf O aroma da banana é um aroma da fermentação, consequência da maceração carbónica, utilizada na produção de vinhos precoces.
Reforça o caráter aromático da uva Gamay e em particular do Beaujolais Nouveau. Por uma questão de velocidade, em vez de deixá-lo com a natureza, é mais fácil para o vinicultor adicionar leveduras criadas em laboratório que produzem esse sabor particular, que lembra banana. Vem de acetato de isoamila, categoria chi ...
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