Blending: Blending (não confundir com coupage) é o casamento, a mistura de vinhos de diferentes castas, cubas e parcelas complementares (e para champanhe de diferentes anos). Assim, mostos de diferentes variedades de uvas são reunidos para combinar suas qualidades. A montagem é efectuada após fermentação em separado dos vinhos de diferentes procedências. Um mestre de adega (com ou sem enólogo) ou um enólogo graças aos seus conhecimentos, a sua experiência reúne ...
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