Aromas varietais: locut. O aroma varietal vem da uva e é o grande responsável pela tipicidade dos vinhos. Os compostos de aroma varietal podem existir na forma livre e são então diretamente perceptíveis pelo olfato ou então, na forma de precursores inodoros no bago das uvas, cuja clivagem em um composto odorífero ocorre durante as várias fases da colheita, do baga de uva, vinificação ou envelhecimento.
Exemplos de sabores varietais:
metoxi-pirazi ...
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