Antocianinas: nm pl. As antocianinas são pigmentos roxos ou vermelhos localizados na casca das uvas e que se encontram nos mostos. São eles que dão cor aos vinhos tintos. As antocianinas (do grego anthos que significa flor e kyanos que significa azul) constituem uma importante família de moléculas orgânicas presentes em particular no fruto das uvas vermelhas. A principal propriedade das antocianinas é o seu poder de coloração. As nuances vermelhas da baga da uva também ...
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