Aglicona: nm Aglicona é a antocianina da uva, um pigmento que faz parte dos polifenóis contidos na casca das uvas tintas ou pretas. Os flavonóides, em particular as antocianinas, são as únicas moléculas do reino vegetal capazes de produzir uma ampla gama de cores. Além disso, este pigmento é notoriamente sensível à oxidação. Para vinhos jovens com alta acidez, dará um manto com tons arroxeados. Para vinhos mais velhos, os reflexos vão evoluir...
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