Acidez: N. Presente sem excesso, a acidez contribui para o equilíbrio do vinho, trazendo-lhe frescura e vivacidade. A acidez é um dos quatro sabores junto com o doce, o salgado e o amargo que as papilas gustativas da língua percebem.
Os ácidos que lhe conferem estas características são os seus constituintes essenciais. Sem acidez ou com muito pouca acidez, o vinho seria insípido e macio, mas quando é muito forte, torna-se uma falha, dando-lhe um caráter, áspero, mordaz...
Bom Dia,
Você deve ser um assinante para ler o restante deste artigo, seus links e suas imagens.
A subscrição da leitura completa do site é de 1 €uro por mês, sem qualquer compromisso.
Se você já tem uma assinatura atual, faça o login usando o formulário abaixo.
Caso contrário, você pode inscreva-se aqui.