Acidez volátil corrigida: A acidez volátil corrigida é a medição da acidez volátil após correção dos mostos.
A acidificação é feita por adição de ácido tartárico, mediante autorização ministerial. Este ácido tartárico é um ácido natural
da descalcificação do ano, recuperados e reprocessados.
Lembrete: A acidificação e a desacidificação são mutuamente exclusivas....
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