Acetona: nf A acetona é o corpo mais simples do grupo cetona (CH3COCH3), um líquido incolor, inflamável e de odor característico, utilizado como solvente. Aroma químico reminiscente de diluente ou removedor de esmalte. De facto, o ácido acético, o acetaldeído e o acetato de etilo (os três componentes responsáveis pelos odores da acetona nos vinhos com determinados álcoois superiores) são produzidos pelo metabolismo de leveduras ou bactérias (ver acima). Este cheiro pode dizer...
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