Amadurecimento do vinho: locut. O envelhecimento do vinho abrange todas as operações desde o final da fermentação alcoólica ou malolática (para vinhos tintos) até o engarrafamento. A sua finalidade é estabilizar o vinho, clarificá-lo e favorecer o surgimento de aromas complexos que o enriquecem e favorecem os lotes finais.
Para preservar as suas qualidades organolépticas, o vinho deve ser objeto de um cuidado atento.
Colagem: Seu objetivo é provocar ...
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