Goma arábica: locut. A goma arábica (ou goma acácia) em enologia, é usada como estabilizador de materiais
coloração de vinhos tintos e também para melhorar as qualidades organolépticas de um vinho reduzindo em particular a adstringência.
Também é utilizado no combate à precipitação tartárica, quebra do cobre e protege o vinho contra a quebra do ferro leve.
Seu uso (em pó ou em solução coloidal) é feito na dose máxima de 0,3 g / l. A goma tem ...
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