Óleo essencial: locut. Compostos aromáticos voláteis de uma variedade de uva (ou planta). É obtido por destilação (extratos não necessariamente oleosos). É uma mistura de várias moléculas compreendendo em particular tarpenos e compostos oxigenados: aldeído, cetonas, ésteres, lactonas, fenóis. O óleo essencial (ou essência vegetal) forma o odor característico de uma casta ...
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