Amazake (álcool japonês): Amazake (甘 酒), é uma bebida com baixo teor alcoólico feita de arroz fermentado. É o saquê tradicional que se bebe durante o festival de bonecas, Hina matsuri, no dia 3 de março no Japão.
Esta bebida data do período Kofun (古墳 時代, Kofun jidai) e é mencionada no Nihon Shoki (720). É um tipo de cerveja pertencente à família da comida japonesa feita com koji, bem como missô, molho de soja ou saquê (nihonshu).
Adicionando koji a grãos inteiros de arroz ...
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