Ácido sórbico: locut. O ácido sórbico está naturalmente presente no fruto das cinzas da montanha que lhe dá o nome. No vinho, o ácido sórbico desempenha um papel na estabilização de microrganismos. É usado como anti-séptico e como antioxidante principalmente em brancos doces ou suaves, a fim de evitar os riscos de refermentação secundária. Seu uso é proibido em vinhos feitos de uvas cultivadas organicamente.
Bom Dia,
Você deve ser um assinante para ler o restante deste artigo, seus links e suas imagens.
A subscrição da leitura completa do site é de 1 €uro por mês, sem qualquer compromisso.
Se você já tem uma assinatura atual, faça o login usando o formulário abaixo.
Caso contrário, você pode inscreva-se aqui.