INTRODUÇÃO
Para compreender em tempo real o seu ambiente muitas vezes hostil, os humanos, como muitos animais, têm, por razões de sobrevivência e segurança, vários órgãos sensoriais, todos com uma sensibilidade muito grande.
O homem, por sua vez, tem cinco órgãos dos sentidos, os chamados sentidos primário ou tradicional quais são: o ouvido (significado deaudição), olhos (sentido de vue, que fornece quase 80 por cento das informações vindas de fora do corpo), a pele (sensação de tocar), o nariz (significado decheiro) e a boca (sentido de gosto).
Os sentidos do ser humano : A definição mais aceita é aquela que faz dos sentidos um sistema de receptores, ou células sensíveis, capaz de capturar e traduzir várias formas de energia (estímulos) e transmiti-los ao sistema nervoso central na forma de impulsos nervosos. Esses impulsos nervosos, as sensações próprias, são então interpretados pelo encéfalo, ou seu equivalente em espécies que não os possuem, para permitir sua percepção. O impulso nervoso é então codificado na forma de potenciais de ação e as informações são transmitidas a regiões especializadas do cérebro. Dependendo do tipo de estimulação, os centros de processamento do cérebro diferem. Na verdade, existe uma área especializada (ver ilustração abaixo) no processamento de estímulos olfativos, visuais, táteis, etc.
Não há um acordo real entre os neurofisiologistas sobre o número exato de sentidos em humanos e outros animais. A multiplicidade de relações entre o mundo sensível e o mundo inteligível é um bom presságio para as dificuldades encontradas na busca de uma definição precisa. Uma definição amplamente utilizada e redutora implica o mundo sensível restrito aos cinco sentidos: paladar, olfato, audição, visão e tato. Mas é aceito que a percepção sensorial dos animais é de fato maior. Para mamíferos, inclusive humanos, podemos citar o senso de equilíbrio percebido por meio dos três canais semicirculares do ouvido interno, o senso de propriocepção que nos indica a posição relativa dos membros de nosso corpo e que nos permite, por exemplo ( mesmo cego ou simplesmente com os olhos fechados) para levar o dedo indicador à ponta do nariz. Esses e outros sentidos não se encaixam nos cinco sentidos comumente conhecidos. Ao contrário dos pássaros e peixes (golfinhos), que são capazes de perceber as linhas dos campos magnéticos terrestres e suas variações, o homem tem pouco ou nenhum senso de orientação por percepção magnética.
Mas o significado do termo pode assumir dois aspectos muito diferentes, dependendo de estarmos lidando com comunicação imediata (portanto instintiva) ou mediada (portanto racional, científica). O filósofo cartesiano Nicolas Malebranche (1638-1715), ligou o mundo real à razão e o mundo sensível a um mundo ilusório e enganoso. Na verdade, os sentidos não são apenas transdutores que permitem a medição de parâmetros. Qualquer visão reducionista que iguale a percepção a uma configuração cerebral parece, portanto, ilusória.
Os cinco sentidos primários do homem são, portanto, os instrumentos da percepção, isto é, o elo que liga o organismo ao mundo exterior e que lhe permite reconhecer, graças à interpretação dada pelo pensamento e pelo conhecimento, informações que, entre todas as informações que chegam até ele, podem ser úteis para ele.
O trabalho do olfato e do paladar:
Olfato e sabor são sentidos químicos. Isso quer dizer que as sensações olfativas e gustativas são causadas pela estimulação de certas células nervosas sensíveis no nariz ou na boca por moléculas específicas.
Os receptores de odores (neurônios olfativos) são estimulados por partículas químicas suspensas no ar ao nosso redor (cheiro de pão fresco, café recém-torrado ou buquê de flores, etc.). Todas as células receptoras com odores diferentes estão localizadas no topo das cavidades nasais.
Quando um neurônio olfatório é estimulado, ele produz uma corrente elétrica que é transmitida ao cérebro através das fibras do nervo olfatório. No cérebro, essas percepções olfativas são analisadas, reconhecidas e memorizadas. O homem pode, portanto, reconhecer mais de dez mil cheiros diferentes.
Os receptores gustativos (neurônios gustativos) são ativados por certas moléculas presentes em nossos alimentos ou bebidas. Esses estímulos gustativos são transmitidos ao cérebro pelo nervo lingual, o nervo glossofaríngeo e o nervo vago.
As células nervosas gustativas estão localizadas no palato, língua e garganta.
Pessoas saudáveis são capazes de reconhecer cinco estímulos gustativos diferentes chamados sabores básicos: doce, salgado, amargo, azedo.
Ao comer, os odores passam pelo nariz pela sua parte posterior (olfato retro-nasal).
Os outros nervos sensíveis: Na vizinhança dos nervos olfativo e gustativo, existe um terceiro nervo: o nervo trigêmeo que é sensível ao calor, frio, irritantes como pimenta e consistência (líquida, sólida ou gasosa). O nervo trigêmeo se divide em três ramos: o nervo oftálmico, o nervo maxilar e o nervo lingual.
Aos quatro sabores fundamentais do paladar, que são ácido, amargo, salgado e doce, os japoneses adicionaram um quinto elemento:umami quem é "o" quinto sabor quem não é nem salNem doceNem ácidoNem amargo e de quem réglisse seria o mais representativo.
Os neurônios receptores (ou sensoriais) constituem o primeiro nível celular do sistema nervoso de percepção. Eles transduzem sinais físicos (luz, som, temperatura, pressão, tensão mecânica, etc.) em sinais químicos (neurotransmissores) transmitidos a um neurônio pós-sináptico que converterá a mensagem em um sinal nervoso transmitido na forma de trens de potencial de ação.
A sensação do tato através da pele (sensibilidade da pele), que está envolvida na exploração de objetos pela palpação, está localizada no córtex sensorial do cérebro.
Parente pobre de inclinação organoléptica, a audição, porém permanece presente em certas detecções ligadas ao estado ou ao preparo de bebidas ou alimentos e ao seu consumo. Assim, o enólogo poderá apreciar a qualidade das bolhas de um espumante ouvindo o seu farfalhar, assim como o cozinheiro ouvirá o 'canto' da manteiga pronta para cozinhar um produto. A audição também intervém para ouvir ruídos de mastigação durante a refeição e ruídos circundantes. Se comermos em um ambiente muito barulhento, percebemos muito menos o paladar e temos muito menos prazer no paladar, o que, segundo os nutricionistas, muitas vezes leva a uma ingestão alimentar exagerada.
As propriedades ou características organolépticas dos alimentos: O termo "organoléptico" vem das palavras gregas "organos" que significa "órgãos" e lepticos que significa "por meio de ..."). Este adjetivo é usado para a impressão que adquirimos diretamente através dos órgãos dos sentidos e que determina o apetite ou repulsa por um alimento.
As qualidades organolépticas de um alimento ou bebida permitem defini-lo por seu sabor (odor, aromas, sabor), seu odor, sua cor, sua aparência, sua textura (consistência ao toque, à mastigação), seu ruído (ou farfalhar), por exemplo, as bolhas de um vinho espumante, etc.
Cheiros bons e ruins: Em Gai-Savoir, o filósofo alemão Friedrich Nietzsche (1844-1900) explica brilhantemente e como nunca antes, porque o homem odeia, detesta o feio e o fedorento, opõe-se fortemente a eles, rejeita firmemente o que é contrário a qualquer forma de beleza e fragrância, porque, diz ele, se o fizesse não fazê-lo, equivaleria a aceitar a degradação permanente, a degradação certa, a degradação lenta e a decadência infame de seu tipo, de sua natureza.
O homem se fere e se enfraquece, fica doente, se afeta e se infecciona, paralisa, excreta, suores, suores e cheira mal, se arruína, se decompõe e finalmente apodrece. Aí conclui que neste ódio à feiúra e ao mau cheiro, nesta batalha contra a aniquilação física e exáltica, contra a podridão, há emoção, clarividência, prudência.
Também durante toda esta guerra inescapável contra seu infeliz destino, o homem moderno não terá mais cessar a não ser vencer os cheiros pútridos e, durante sua curta vida, cheirar bem o corpo, cheirar bons cheiros, perceber bons sabores e saborear bons aromas, comer e beber bem, senão excelente, comida e bebida.
Por fim, conclui, não deveríamos ver no odor insuportável das bexigas e das fezes do homem, antes de mais nada, um aviso, depois uma defesa natural, espantando assim seus potenciais predadores? Que ele se encontra em situação de fraqueza devido ao uma postura fisicamente delicada durante seu pré-ato e seu ato de defecar.
Sabores: Um sabor corresponde a todas as sensações percebidas ao cheirar ou colocar na boca do alimento, nomeadamente as sensações retro-olfativas, gustativas e trigeminais.
Essas sensações são o resultado de estímulos gerados por uma infinidade de compostos orgânicos. As moléculas mais voláteis (óleos essenciais) são as primeiras a serem detectadas. Somente durante a mastigação as demais moléculas não voláteis conseguem evaporar e atingir as fossas nasais.
O sabor de um alimento é constituído pela soma dos cinco diferentes estímulos gustativos, sua temperatura, suas propriedades irritantes, seu cheiro e sua consistência. É o cheiro de um alimento que provavelmente mais contribui para o seu sabor característico.
Os diferentes tipos de significado:
1) Recepção de energia eletromagnética
- Visão: Visão é o sentido dedicado à percepção visual do mundo utilizando a parte visível da radiação eletromagnética, ou seja, para o olho humano, o verdadeiro órgão da visão, comprimentos de onda entre aproximadamente 350 e 750 nm.
A visão cobre todos os mecanismos fisiológicos e psicológicos pelos quais a luz emitida ou refletida pelo ambiente determina os detalhes das representações sensoriais, como formas, cores (http://www.pourpre.com), texturas, movimento, distância e relevo. Esses mecanismos envolvem o olho, o órgão que recebe a visão, mas também processos cognitivos complexos implementados por áreas especializadas do cérebro. A função psicológica deste sistema tão complexo é, portanto, a atualização visual permanente da representação mental do mundo real do indivíduo.
- Eletrocepção : Eletrocepção (ou eletrorrecepção) é o mais significativo dos sentidos não humanos. É a capacidade de detectar campos elétricos. Muitas espécies de peixes, tubarões, raias, podem sentir mudanças no campo elétrico em sua vizinhança imediata. Alguns peixes sentem passivamente as mudanças no campo elétrico próximo; outros geram seus próprios, de fraca intensidade, e podem sentir a distribuição do potencial na superfície corporal; outros ainda usam essas capacidades geradoras e sensacionais para a comunicação social. Os mecanismos que permitem a construção de uma representação espacial a partir de pequenas diferenças de potencial envolvem a comparação dos tempos de latência dos picos vindos de cada parte do corpo. Os humanos (e possivelmente outros mamíferos) podem sentir campos elétricos indiretamente, por meio do efeito que eles têm nos pelos do corpo. Por exemplo, um balão eletricamente carregado exercerá uma força atrativa no cabelo, que pode ser sentida pelo toque e ser identificada como proveniente de uma carga elétrica (e não do vento ou de outra coisa).
- Magnetocepção : É a capacidade de detectar variações no campo magnético. É comumente observada em pássaros, além disso é esse mesmo sentido que lhes permitiria se orientar durante suas migrações usando o campo magnético terrestre. A magnetocepção também é observada em insetos como as abelhas, bem como em alguns cetáceos. Também deve ser inferido em certos mamíferos, como os bovinos: as vacas tendem a orientar o eixo longitudinal de seu corpo ao longo do eixo do magnetismo terrestre. Este achado estatístico diz respeito a vacas em pasto e vacas ruminantes deitadas. Essa observação também foi feita em cervos. Nem o mecanismo nem a utilidade desse comportamento são conhecidos atualmente (2015).
2) Recepção mecânica
- Toque : O sentido do tato fornece informações pelo contato da pele com a superfície dos objetos. A pele possui duas camadas, sua espessura varia de um a quatro milímetros dependendo da parte do corpo. É muito elástico, o que lhe permite uma certa plasticidade. É pela pele que vêm as sensações do toque: tátil (reconhecimento de texturas), térmico (quente ou frio), ou mesmo emocional (dor, sensualidade, etc.). A primeira camada superficial de revestimento é chamada de "epiderme". A segunda camada é uma parte profunda onde estão localizadas as terminações nervosas, é chamada de "derme".
- Audição (ou ouvir) é a capacidade de perceber sons. Resulta da propagação de ondas longitudinais na atmosfera emitidas em uma faixa de frequência que varia de 20 a 20 hertz em humanos (veja até 000 hertz dependendo da pessoa), então recebidas e adaptadas pelo órgão da audição, o ouvido. O pavilhão auricular externo focaliza e amplifica a onda que passa pelo duto e vibra o tímpano. Em seguida, é transmitido pela cadeia de ossículos ao ouvido interno. O som é transmitido ao cérebro por células nervosas dentro da escada em espiral e do nervo auditivo. Em seguida, é analisado e interpretado. A ciência que lida com este campo é a psicoacústica que é o estudo das sensações auditivas do Homem. Portanto, está localizado na fronteira entre a acústica, a fisiologia e a psicologia.
- Ecolocalização: É a detecção de ondas sonoras não percebidas pelos humanos devido à sua alta frequência. Os morcegos, por exemplo, são dotados de ecolocalização.
- Propriocepção: É a percepção do corpo. É uma percepção a que as pessoas frequentemente recorrem sem saber que existe. Mais facilmente demonstrada do que explicada, a propriocepção é a percepção 'inconsciente' de onde diferentes partes do corpo estão localizadas em um determinado momento (isso pode ser demonstrado a uma pessoa pedindo-lhe para realizar algum movimento)., Como por exemplo o de levantar a mão, com os olhos fechados; a pessoa em questão terá, a cada momento do movimento realizado, o conhecimento do local onde se encontra a parte do corpo deslocado, na ocorrência sua mão). Este conhecimento é permitido pelo propriocepção, uma vez que em princípio os outros sentidos não podem ser informados sobre isso.
3) quimio-recepção
- Gosto : A língua possui 3000 papilas gustativas compostas por células especializadas em sabores básicos: salgado, doce, amargo, azedo (ou azedo), umami. Antigamente se acreditava que cada sabor tinha uma parte da língua reservada para ele, porém estudos mostraram o contrário ao aplicar uma gota de substância salgada ou doce no mesmo local: o sujeito poderia reconhecer o sabor qualquer ou a localização da gota , o "mapeamento de sabor" é, portanto, obsoleto. As células receptoras captam os estímulos e enviam os sinais correspondentes ao cérebro. Isso permite que você sinta o sabor.
- O cheiro : O nariz é um órgão muito sensível, capaz de perceber milhares de cheiros. Olfato é o segundo dos sentidos após o gosto a usar uma reação molecular e, portanto, "química". De acordo com a teoria fisiológica em vigor, configurações específicas combinando centenas de células olfativas, são feitas para reagir a uma determinada particularidade da molécula odorante. Se você respirar pelo nariz, o ar passa diretamente para a garganta e uma parte muito pequena chega às células olfativas. Essas células vão transmitir impulsos informativos ao nervo olfatório, que envia um sinal elétrico ao cérebro, permitindo que ele reconheça o cheiro pelo sistema olfatório. Os neurônios receptores olfatórios diferem de outros neurônios porque morrem e se regeneram em intervalos regulares.
4) Termocepção : É a sensação de percepção do calor e da ausência de calor (frio) pela pele. Este é o primeiro significado não explicitamente identificado por Aristóteles. Além disso, há divergências quanto ao número de sentidos dedicados a esse tipo de percepção, visto que os termorreceptores cutâneos diferem significativamente dos termorreceptores homeostáticos que permitem o feedback da temperatura interna do corpo.
5) nocicepção : A nocicepção é a percepção da dor, podendo ser agrupada em um a três sentidos, dependendo do método de classificação.
Os três tipos de nociceptores são:
- Receptores cutâneos ao nível da pele.
- Receptores somáticos nas articulações e ossos.
- Os receptores viscerais ao nível dos órgãos viscerais.
6) Os sentidos de fome e saciedade: A fome nos mamíferos (e possivelmente em muitas outras classes de seres vivos) é uma sensação que ocorre quando o nível de glicogênio no fígado cai abaixo de um certo nível, geralmente precedendo o desejo de comer. Essa sensação, muitas vezes desagradável, surge de células sensíveis a uma pequena queda do açúcar no sangue, localizada no hipotálamo, e é então liberada por receptores no fígado.
A saciedade, por outro lado, é uma sensação que se sente quando não se tem mais fome, depois de comer; também é condicionado pelo hipotálamo. Essa sensação é controlada principalmente por um hormônio.
Os sentidos e as disciplinas abordadas:
Independentemente dos termos gerais (ou genéricos) comuns aos cinco sentidos primários, três disciplinas principais são abordadas neste Dicionário de Termos Organolépticos:
- Enologia e os seus termos, muitas vezes sérios mas coloridos, específicos para a qualidade visual e o valor gustativo do vinho.
- Gastronomia (e a gastronomia), com a sua vasta gama de sabores, aromas, sabores, sabores, texturas e cores.
- A perfumaria: com sua riqueza de plantas, materiais vegetais ou animais, resinas, gomas, ... e suas definições relacionadas mais à química do que à higiene pessoal.
Para seus sentidos!
Dicionário de termos organolépticos
- Estragar
- Abominável
- Abundância
- Abundante
- abundam
- Se inscrever
- abrasivo
- Abri
- Estupefaça
- Ausência
- Ausente
- absoluto
- Absoluto (essência)
- Abster-se(s)
- Abstinência
- abstrato
- Absurdo
- Absurdo
- Um ônibus
- Abusador
- Sem calorias
- Rabugento
- Sotaque
- Acentuar
- Aceitável
- Acessível
- Acidente
- Acordo
- Conceder
- Vício
- acostumar
- Aumentar
- Aumentar
- Acumulação
- acumular
- mordaz
- Afiado
- Acescência
- Acescente
- Acetaldeído
- Acetato de etila
- Acetato de isoamila
- Acético
- Implacável
- Implacabilidade
- Sendo furioso
- Sendo furioso
- acabamento
- Ácido
- Ácido (adjetivo)
- Ácido acético
- Ácido lático
- Ácido málico
- Ácido tartárico
- Acidificante
- Acidificante
- Acidez
- Acidulante
- Acidificar
- Um núcleo
- acústico
- Acratopege
- Ativo
- acuidade
- Adaptabilidade
- Adaptável
- adaptador
- Vício
- Aditivo alimentar
- Adição
- Adequado
- Adiposo
- Adjuvante
- Admirável
- Admirador
- Admiração
- admirar
- Adolescência
- saciar
- Adoração
- Ame
- Suavizar
- Amaciante
- Tragacanth
- Localização
- Hábil
- Adsorção
- Adular
- Arejado
- Ar
- Aerossol
- Afabilidade
- Afável
- affadir
- Enfraquecer
- Enfraquecimento
- faminto
- Morrer de fome
- afetivo
- Afeição
- Afetuoso
- Refinando
- Refinamento
- afirmação
- Afirmado
- Afirmar
- Aflição
- lotado
- Terrível
- Dispor
- atraente
- Pânico
- Agente
- Agente de textura
- Aglomerado
- Agravamento
- Agitação
- ampliar
- agradável
- Agregar
- Aprovação
- agressivo
- Ageusia
- Azedo
- Agridoce
- Azedo
- acidez
- Agudo
- Alho
- Amigáveis
- Amor
- Facilidade
- Aise
- Openwork
- Ao dente
- Ainda
- Água alcalina)
- Alcool
- Álcool etílico
- Alcoolato
- Alcoólico
- Alcoólico
- Alcoólico
- Alcoolizar
- Aldeído
- Alginato de sódio
- alinhar
- Alifático
- Allant
- Atraente
- Atormentar
- Iluminado
- alegre
- alegremente
- Alegria
- Allergie
- Alergizante
- Aliado
- misturar
- alongar
- Alongar
- sugestão
- Alfa-irone
- Alterável
- Alteração
- Para alterar
- altruísmo
- Simpatia
- Emaciado
- Perder peso
- emagrecimento
- Cereja preta
- Amador
- ambiente
- Ambíguo
- Ambiguidade
- Ambição
- Âmbar
- Âmbar
- ambrósia
- melhoria
- melhorar
- Amenidade
- Amargo (adjetivo)
- amargura
- amido
- emagrecer
- Amônia
- Diminuir
- Diminuição
- Suavizar
- Amour
- amor próprio
- amoureux
- removível
- Anfíbio
- Amplo
- Magnitude
- Amplificação
- Amplificador
- Amplitude
- Parques de diversões
- Divirta-se
- Amigdalina
- Amilase
- Analéptico
- Analgésico
- Análise
- Análise sensorial
- Anafrodisíaco
- Anafilaxia
- Toxóide
- Antigo
- Aniquilar
- Aniquilação
- Anestésico
- Anestesia
- endro
- Anetol
- Ange
- Inglês (gosto)
- Angústia
- angular
- Anidro
- Dióxido de carbono
- Dióxido de enxofre
- Anilina
- Animal
- Anime
- Animar
- Anis
- Anis
- Aniquilar
- Anomalie
- Anorexígeno
- anormal
- Anosmia
- Antagonismo
- Anterior
- Antociano
- Antropomorfismo
- antioxidante
- Antipatia
- Antipático
- Antiespasmódico
- Antiestático
- ansiedade
- Ansiedade
- calmante
- apanágio
- apatia
- Perceber
- Aperitivo
- Afrodisiaco
- Pena
- Pena
- aprumo
- Aparecer
- Digestivo
- apparence
- Aparato
- isca
- Isca
- Appertization
- Apetite
- Apetitoso
- apetite
- apetite
- valorização
- Apreciar
- apreender
- Apreensão
- aproximando
- Apropriado
- Depois
- apto
- Aptidão
- Aquoso
- Arbitrário
- esporte
- Arco-íris (cor)
- Ardência
- Ardente
- Ardor
- prata
- Árido
- Armoise
- Aromatico
- aromaterapia
- Aromático
- Aromas de vinho
- Aromatizante
- Sabor
- aroma
- Sabores artificiais
- Aromas de variedades de uva
- Aromas de uísque
- Aromas naturais
- Arranjador
- Gosto residual
- Arredondar
- Água
- artificiel
- arilo
- Aspartame
- Aspecto
- Asperezas
- áspide
- Aspirar
- Assa-fétida
- Avaliação
- Temporada
- Secando
- Assembléia
- Assembler
- Consentimento
- afirmação
- Diligente
- Comparecimento
- Assimilar
- Sedento
- Escurecer
- Corresponder
- Satisfazer
- Adstringência
- Adstringente
- Expiar
- Atroz
- Atrofia
- Ternura
- Atento
- Atenção
- atento
- Mitigar
- Atração
- Atrair
- Atitude
- Atraente
- Atração
- atributo
- ousadia
- audacioso
- Auditivo
- Audição
- aumentar
- aumentar
- Elecampane
- Austero
- Austeridade
- Autenticidade
- autêntico
- autônomo
- Ajudas tecnológicas
- Andorinha
- avançado
- Gosto
- Benefício
- Danificado
- Aversão
- Cegamente
- Ganância
- aviltar
- Degradação
- Aconselhado
- Notificar
- Iluminar
- ter
- Azeotrópico
- Azimut
- azoto
- Bactericida
- Bactéria acética
- Bactéria de ácido láctico
- Anis estrelado
- Abaixar
- Bálsamo
- Balsâmico
- Trivial
- banalidade
- Fundo
- básico
- bálsamo
- Babado
- Baviera
- Bênção
- Belo
- Beleza
- Cerveja
- Beje
- Benéfico
- Benignidade
- Benin
- Benjoim
- benzeno
- bergamota
- necessidade
- Bestial
- Erro
- Bien
- Bom no paladar
- Rechonchudo
- Bem-estar
- Méritos
- Caridade
- beneficente
- Bem feito
- Benevolência
- Cuidadoso
- Heterogêneo
- Variegado
- Binário
- biodegradação
- biodisponibilidade
- Bis
- Bisabolol
- Chanfrado
- Bizarro
- Estranheza
- Cor branca)
- Esbranquiçado
- Brancura
- Branqueamento
- Ferimento
- Blet
- Praga
- Dívida
- Cor azul)
- Azulado
- Loiro
- Bohemian
- Arborizado
- Bombear
- Bon
- Bonheur
- Bondade
- Amassado
- Órgão da boca)
- Bouchon
- Arrolhado
- laço
- Pudim
- Sopro
- Convulsão
- Chateado
- Bulimia
- Ramalhete
- Ramalhete
- Rude
- Boursouffle
- Brave
- bravura
- curto
- Breu Branco
- brilho
- Brillant
- Brilho
- Verve
- brioche
- brioche
- soar
- Queimando
- Queimado
- Queimar
- Cor marrom)
- Brut
- bruto
- Barulhento
- Bucal
- Butyrous
- Butírico
- Cacau
- Carimbo
- cadáver
- Cade
- Calamidade
- Calcinador
- Calmante
- calma
- Calma
- Calorífico
- Calórico
- Camaieu
- Camelina
- Camomila
- País
- Cânfora
- canalha
- Canal iônico
- candelila
- Candura
- canela
- Borracha
- Capazes
- Capilaridade
- Inebriante
- Capricho
- Caprichoso
- Bode
- Capsaicina
- Cativante
- Personagem
- Caracterizar
- Característica
- Carbonato
- Cardamomo
- Cardinalização
- Cardiovascular
- Carmim
- Carminativo
- Cravo
- Carnaúba
- Eu no
- Caroteno
- Carragenina
- Quadrado
- Construir
- Cartas Perfumadas
- Cartilaginoso
- alcaravia
- Caseous
- Frágil
- Casse
- quebrado
- groselha
- Castóreo
- Cataplasma
- Pesadelo
- Caudalie
- Causar
- causa
- Ceder
- Cedrol
- células
- Cinzas
- centro
- Cercle
- cérebro
- Cessar
- Cetona
- Tristeza
- Tristeza
- Cadeira
- calor
- Caloroso
- Quarto
- mudança
- Changer
- Carregar
- Charmant
- Encantado
- Carnal
- Carnudo
- Estruturada
- Casto
- Castidade
- Cócegas
- Cintilante
- Cintilante
- quente
- Estimar
- Pintinho
- Relaxar
- quimera
- Cloro
- Cloro de cálcio
- Choc
- Chocolate
- Choix
- Colecistoquinina
- Chocante
- Calço
- Mimar
- Cromatismo
- Cromatografia
- Chipre
- Canela
- circular
- cera
- Ceroso
- Cistus
- Limão
- Civetone
- Civilidade
- Claro
- Claireta
- Claireta
- Escasso
- Clarividência
- Clarividente
- batida
- Clarificador
- clareza
- Teclado
- Wink
- Bolha
- Bolha
- Cochonilha
- casulo
- casulo
- Coração
- Coração
- consistência
- coerente
- Coesão
- Coobação
- Raiva
- Colagem
- calças justas
- Coleção
- Colecionador
- colar
- corante
- Coloração
- de cor
- Cor
- cor
- Colossal
- Colosso
- Fato
- Preencher
- Comiseração
- Cómoda
- Conveniência
- Comoção
- Comum
- Compacto
- Comparável
- comparação
- Comparar
- Compaixão
- Compartilhar
- Compensação
- Compétence
- por favor
- Complacência
- Complementação
- complet
- Completo
- Complex
- Complex
- complexificar
- complexidade
- comportamento
- Incluir
- Composto
- Composto fenólico
- composto
- Compositor
- Composição
- compreensão
- entender
- Côncavo
- Concentrado
- Concentrado
- foco
- Concêntrico
- Preocupação
- Conciso
- concisão
- concórdia
- Concreto
- Concreto
- Concreto
- Concretização
- Concupiscência
- luxurioso
- Condensado
- Condescendência
- Condescendente
- Condimento
- Condimento
- Dirigir
- conduta
- Cone
- Confiance
- Confitar
- Conformação
- observância
- Conforto
- confortável
- cônico
- conjetura
- Conhecedor
- Besteira
- Conotação
- Consciência
- consentimento
- Consentimento
- resultado
- Conservador
- Conservação
- Considerável
- considerar
- Consistência
- Consistente
- Consiste
- Constance
- constante
- Constituição
- Contato
- Contaminação
- Contemplação
- Contemplar
- capacidade
- Conteúdo
- Satisfação
- contente
- Contextura
- Continência
- Continente
- Contonante
- Contorno
- Contornado
- Contraste
- Contraste
- Tipo de contador
- convencer
- Adequado
- Conveniência
- Convicção
- cobiçar
- Luxúria
- Legal
- Coordenador
- Abundante
- Corda
- Resistente
- Coentro
- corpóreo
- Corpo
- Corpo
- Corpo humano
- Corpulência
- Corpúsculo
- Correto
- Subornar
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- Sofrimento
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- Luz do sol
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- Adoçante
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- Etéreo
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- Sparking
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- Caroço
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- Imaginação
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- Irregularidade
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- Liberté
- Libidinoso
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- Linha
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- Límbico
- Limite
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- Clareza
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- Liquefação
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- Liquidez
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- Lisse
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- lógica
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- Comprimento
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- Peso
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- Lucidez
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- Luminescência
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- Tempo
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- Manifestação
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- Manifester
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- Violação
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- Maturação
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- Maturidade
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- Monstruoso
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- Mortalidade
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- parede
- Maduro
- Almíscar
- noz-moscada
- Muscat
- Muscat
- Muscular
- Muscular
- Almiscarado
- mutante
- Mutismo
- Mycodermis
- mirra
- Murta
- Misticismo
- Mística
- Perolado
- Naif
- Naim
- nascimento
- nascer
- Nardo
- Nareux
- Narina
- Natal
- Nativo
- Natureza
- naturel
- Nauseante
- Náusea
- Enjoativo
- Nenhum
- Não mais não mais
- Necessidade
- Néctar
- Prejudicial
- negativo
- Nervo olfatório
- Neroli
- Nervoso
- Net (adjetivo)
- Nitidez
- Neuf
- Neurônio
- Neutre
- Neurose
- Nez
- Nariz (perfumista)
- niais
- Bobagem
- Nidoroso
- Nitrato
- Nixtamalização
- Nizere
- Nobre
- Noblesse
- Nociceptor
- Prejudicial
- Cor preta)
- Enegrecido
- Enegrecimento
- Avelã
- Nome
- Absurdo
- Indiferença
- Indiferente
- Normal
- Nostalgia
- Note
- Nota de coração
- Nota de base
- Nota de Cabeça
- Alimentando
- Nouveau
- Nu
- Sombra
- Nuança
- Nuances de vinho
- Ferir
- Prejudicial
- Nutriente
- Assunto
- Gentileza
- Oblíquo
- Obliquidade
- Obsceno
- Obscenidade
- Obscuro
- Trevas
- Obcecado
- Observância
- Observação
- Observador
- Obsessão
- Obsessivo
- Obstinação
- Obstinado
- Oceano
- Ocre
- ocular
- odeur
- Perfumado
- Cheiro
- Odorífero
- Ofensiva
- Ofensa
- Ofender
- Cebola
- Ungir
- Parado
- Ociosidade
- Oleorresina
- Olfativo
- Olfato
- Oliva
- Onipotência
- Omnívoro
- Suave
- Cremosidade
- Ondulado
- Pomada
- opacidade
- Opalescente
- opalino
- Opaco
- Opiáceo
- Obstinado
- Obstinação
- Opinião
- Opopânax
- opor
- Oposição
- Optimal
- ótimo
- ótico
- Opulência
- Opulento
- Oral
- laranja
- Cor laranja)
- Comum
- ouvido
- Órgãos sensoriais
- Organização
- organizar
- Organização
- Organoléptico
- Organoléptico
- Órgão de perfume
- Orgulho
- Oriental
- Oriental
- Orientação
- orientar
- Orégano
- Óptimo estado. Original
- Originalité
- Original
- ornamento
- Ornamental
- ornamento
- adornar
- Lírio
- Os
- ousar
- osmanthus
- Osmazome
- Osmologia
- osmose
- Osmoteca
- Ósseo
- Ostensivo
- Ostentação
- Audição
- Ouvir
- ouvert
- oval
- oxidação
- Óxido
- Oxigênio
- ozono
- Canudo
- Paipais
- Par
- Pacífico
- Palácio
- Lâmina
- Paleta
- ficar pálido
- Palpar
- panaceia
- Panóptico
- Papeta
- Papila
- Completo
- Paradigma
- Paradis
- Celestial
- Aparecer
- Paralelo
- Paralelepípedo
- como
- desviar-se
- preguiça
- Preguiçoso
- perfeito
- Parfait
- Perfume
- Perfumado
- Perfumes
- Perfumaria
- Perfumista
- Perfumista-criador
- Perfumes (famílias olfativas)
- Paridade
- Parosmia
- Particularidade
- PARTÍCULA
- Privado
- parcial
- passado (adjetivo)
- passer
- Passerelle
- Passiva
- Paixão
- apaixonado
- Apaixonado
- pastel
- Pasteurização
- Pasteurizado
- Patchouli
- Pastoso
- patético
- Sofrer
- Pálpebra
- pobre
- Pobreza
- Pele (órgão)
- Pêssego
- Peitoral
- Peine
- Magro
- inclinação
- Penetrante
- Penetração
- Digitar
- Pensamento
- Penser
- escassez
- Perceptível
- Percepção
- Perceber
- Percussivo
- Perfeição
- perfeito
- Perfeccionista
- Pérfido
- perfídia
- Performance
- Perigoso
- Expirado
- Perecível
- Beading
- Pérola
- Perpendicular
- perplexo
- Perplexidade
- perseverança
- salsa
- Marmoreado
- persistência
- Persistente
- Personificação
- Personificar
- Perceptivo
- Entendimento
- relevante
- Perturbação
- Perverso
- perversão
- Perversidade
- Perverter
- Gravidade
- Peste
- Pestilento
- Espumante
- Efervescer
- Brilhar
- pequeno
- pequenez
- Laranja Amarga (Petitgrain)
- Peur
- temeroso
- farol
- Fenómeno
- Fenilalanina
- Feniltiocarbamida
- Feromônio
- Fobia
- Fosfato
- Fisionomia
- Físico
- Pica
- Formigamento
- Formigamento
- Espinhos
- pé
- Pied
- Pederneira
- Pobre
- Pigmento
- Apimentado
- apimentar
- Dapper
- Beliscando
- Piperina
- Xixi
- Picante
- Picada
- Picada
- piquete
- Piquete
- Pistache
- Pena
- Lamentável
- Plácido
- Placidez
- Reclamar
- Agradar
- Plaisance
- Prazeroso
- Plaisanteria
- Plaisir
- Planejamento
- planta
- Peituda
- plástico
- Flat (adjetivo)
- Banalidade
- platônico
- Gesso
- Plein
- Plenitude
- Choro
- Dobrar
- Plissado
- Pluralidade
- Aponta para)
- pico
- Afiado
- Pegajoso
- Pimenta
- Pimenta
- Pimenta
- Poli
- politesse
- Poliedro
- Polígono
- Polifenóis
- Pomada
- Pomada
- maçã
- Manchado
- Poroso
- Porosidade
- positivo
- Posição
- próprio
- Posse
- Posterior
- Pot pourri
- Potável
- Gordo
- Potencialidade
- potencial
- Em pó
- Pulverulento
- Cor roxa)
- Podre
- Apodrecer
- Podridão
- poder
- poder
- praliné
- aspecto prático
- Prática
- Precaução
- Precipitado
- Precisão
- Cedo
- Precocidade
- Predileção
- Predomínio
- Predominante
- Preeminência
- Preferível
- Prefira
- Grávida
- Prejuízo
- Premier
- Premium
- preponderante
- Presbiosmia
- presença
- Presente
- Prestige
- Prestigiado
- Coalho
- Preux
- Consideração
- Atencioso
- Evita
- Preventivo
- Previsão
- Providenciar
- Previdência
- Primário
- Primeur
- Primordial
- Príncipe
- Pris
- Preços
- Prisma
- Privação
- Provável
- Probidade
- perto
- prodígio
- Prodigioso
- Produtivo
- Químico aromático
- Produto sintético
- Produto natural
- Produtos secundários básicos
- Proeminente
- Profundo
- profundidade
- Profusão
- Progressivo
- progressão
- Extensão
- Prolongar
- Promissor
- Pronunciado
- Propensão
- Proporção
- Limpo
- Limpeza
- propriedade
- Prospectivo
- Prospectivo
- Prosperidade
- Proteger
- Proteína
- Proteína
- Protuberância
- destreza
- Procedência
- proximidade
- Pseudo-calor
- Psicadélico
- psiquiatra
- Psychiatrie
- Psíquico
- Psicologia
- Psicológico
- psicotrópica
- Fedorento
- Fedor
- Puberdade
- Modéstia
- Puer
- Infantil
- Puerilidade
- Puissance
- poderoso
- Polpudo
- Drive
- Pulverizador
- Spray
- Pur
- Pureza
- Purgativo
- Purgador
- purificar
- Purista
- Pusilânime
- Pusilânime
- Pusilanimidade
- Putrefação
- Putrescível
- Pirâmide
- Pirâmide olfativa
- Pyrogen
- Raça
- Radiante
- Radioativo
- radioatividade
- Refinado
- Refinamento
- Refinar
- apaixonado
- arredondar para cima
- Refrescante
- Rage
- Estufado
- Íngreme
- Razão
- Raisonnable
- Raciocínio
- Raciocínio
- Suavizado
- Amolecimento
- Rance
- rançoso
- Rançoso
- Ranço
- Rancor
- Posição
- Rude
- Rapide
- rapidez
- Traga mais perto
- escassez
- Rarejar
- Escassez
- Ras
- Satisfazer
- Reunir
- Satisfazer
- Velho
- tranquilizar
- Avaliador
- Relação
- Racional
- prazer
- Delicioso
- Êxtase
- Radiação
- Brilhar
- Reagente
- Reação
- Reação de Maillard
- realidade
- Rebatida
- Rejeitando
- adiar
- recebedor
- Receptividade
- receber
- aquecimento
- Rude
- Pesquisa
- Recíproca
- reconciliação
- Conciliar
- Conforto
- Reconfortante
- Conforto
- Reconhecível
- Restaurando
- retângulo
- correção
- Retificador
- Reduzido
- real
- Refletir
- reflexão
- Refletir
- Reflexo
- Reflexão
- Refração
- recusa
- Tratar
- Consideração
- Regarder
- alcaçuz
- Alcaçuz
- Lamentar
- Lamentar
- regularidade
- Regulamento
- Regular
- regular
- Regurgitar
- Realçar
- Alegrar
- Relaxante
- Relaxamento
- Ceder
- Levantar
- emergencial
- Remanência
- Persistente
- Observação
- observação
- Subindo
- Volte para cima
- Remorso
- Esgueirar-se
- Renderização
- Trancado
- protuberância
- Protuberância
- Reforçador
- Renforcer
- Fungar
- Renovar
- renovação
- Propagação
- Reparação
- Consertar
- Repleto
- Repleção
- Repos
- Repousante
- Descanso
- Repulsivo
- Representante
- Representação
- Representar
- Repugnância
- Repugnante
- Repulsão
- resina
- Resina
- Softwood
- Resinóide
- Resistência
- Respiração
- Respirar
- brilhar
- Semelhança
- Parece
- Sentir
- Apertar
- Primavera
- rejuvenescer
- ficar
- Restringir
- Restritivo
- Restrição
- Resultado
- limitação
- Retro-olfato
- Reunião
- Sonho
- Revelar
- Volte
- Volte (faça)
- Sonho
- Daydream
- Revigorante
- Inversão de marcha
- Condicionador
- Rizoma
- rico
- riqueza
- Enrugado
- ridículo
- IFN
- estrito
- Rigoroso
- rigor
- risada
- Assar
- robe
- Roborative
- Robuste
- Incrível
- Rochoso
- alecrim
- Redonda
- gordo
- Rosé
- Rosé
- Cor rosa)
- Assado
- Cor vermelha)
- Avermelhado
- Corar
- Queimada
- Escaldante
- Roux
- Rubefaciente
- Grosseiro
- Rugosidade
- rudimento
- Rugosidade
- Duro
- Ruptura
- Rústico
- Reluzente
- Rutilar
- Areia
- Sandy
- Sandy
- Sacarina
- Açafrão
- Açafrão
- Sagaz
- Sagacidade
- salva
- sabedoria
- Sangrando
- eu entendi
- lascivo
- Salga
- Salga
- Salé
- Venda
- Salicilato de metila
- Planos de sal
- Salinidade
- Sair
- Saliva
- Salitre
- Saudável
- Saneamento
- Sal
- Salutar
- Sangue frio
- Sangue
- Santal
- Saúde
- santolina
- Safira
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- Sapid
- Sabor
- saboroso
- Sassafrás
- Saciedade
- Satisfação
- Satisfeito
- satisfatório
- satisfeito
- sálvia
- Salgado
- Salmão
- Salmoura
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- Saure
- Sauvage
- Aves aquáticas
- Sábio
- Sabor
- Sabores (vinho)
- saber
- Aproveitar
- Saboroso
- Scandale
- Ceticismo
- Cético
- Cintilante
- Cintilação
- Sclareol
- Scoville (escala de)
- sentado
- Sebáceo
- Sebo
- Sec (adjetivo)
- secagem
- Seco
- Seca
- secretar
- Seção
- Sédatif
- Sedução
- Seduzir
- Atraente
- Sal alimentar
- Semelhante
- Parecer
- Meio tirado
- Senil
- Senilidade
- significado
- Sensação
- Sensacional
- Sensações pseudotérmicas
- Sensível
- Sensibilidade
- Sensível
- Confidencial
- sensorial
- Sensualidade
- Sensual
- Cheira bem
- Fragrância
- Senciência
- Sentimento
- Sentir
- separação
- Sereno
- Limite
- Apenas
- grave
- Gravidade
- Forte
- Sexo
- sfumato
- Sicativo
- Sideral
- Silêncio
- Silhueta
- Despertar
- Semelhante
- Semelhança
- Similaridade
- simples
- Simplicidade
- Singularidade
- Singular
- Xarope
- Xarope
- em
- sobriedade
- Suave
- Então se
- Cuidou de
- tratar
- Cuidadoso
- cuidado
- Solide
- Solidificação
- Soliflor
- solitário
- Solidão
- Solução
- Solvente
- escuro
- cúpula
- sonolência
- suntuosidade
- São
- soar
- Sofisticação
- Sofisticado
- Sorbitol
- Sórdido
- variedade
- hoje
- Loucura
- Souci
- Preocupar
- soudain
- Dor
- sofrer
- Enxofre
- Desfiladeiro
- Suspirar
- flexível
- flexibilidade
- Surdo
- Vegetação rasteira
- apoio
- Suportado
- Sedoso
- Espaçoso
- Especial
- especificação
- Especificidade
- Específico
- Espetacular
- Espectro
- Espectroscopia
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- Esferificação
- espiral
- Espiritual
- Esplendor
- esplêndido
- Esponjoso
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- Espumoso
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- estabilidade
- Estável
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- Padrão
- estático
- Status quo
- Estatura
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- Estimulante
- Estimulação
- Estímulo
- Estoicismo
- Estóico
- Estomacal
- Laminado
- Estresse
- Estrito
- Estrutura
- Estrutura
- Estupefação
- Atordoado
- estupor
- Idiotas
- Estupidez
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- Doçura
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- Subereux
- carregar
- Enviar
- Sublime
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- Sutileza
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- Substituto
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- Suculento
- Toothsome
- Doce
- Açúcar
- Açúcar
- Sucre
- Doce salgado
- adoçantes
- Doçura
- Sudação
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- satisfazer
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- Oozes
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- Sulfito
- Sulfuroso
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- Super provador
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- Sobreposição
- Superstição
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- Excluir
- Supra
- Supremacia
- supremo
- em
- sobretaxa
- superdimensionado
- cópia
- superfície
- Surfar
- Suri
- sorriso
- Excesso de trabalho
- Excesso de trabalho
- Surpreendente
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- Monitor
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- Para estimular
- Suspensão
- Suspeita
- Sibarita
- Simetria
- Simétrico
- simpatia
- agradável
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- Sinergismo
- síntese
- Sintético
- Système immunitaire
- tache
- Identificado
- Tato
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- Tártaro (ácido tartárico)
- Teste
- tez
- cor
- Matiz
- tingimento
- imprudente
- Temeridade
- Temperamento
- temperança
- Temperado
- Temporal
- Persistente
- tenacidade
- tendência
- Tenderômetro
- Macio
- tender (verbo)
- Ternura
- Ternura
- Extremamente macio
- Tensão
- Tentação
- Tentar
- Tênue
- Equipamento
- Terebintina
- Terebinto
- Mancha
- terpeno
- Com os pés no chão
- Terror
- Terroso
- Horrível
- Terroir
- Test
- Cabeça
- Cabeça (nota de)
- Tetraedro
- Textura
- Textura
- Textura (agente de)
- Textura alimentar
- Texturizado
- Thanaka
- tema
- terapêutico
- Térmico
- Banhos termais
- térmico
- Tioálcool
- Tórax
- Tomilho
- timol
- Tiaré
- Morno
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- Tigre
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- Titan
- titânico
- Cócegas
- Teor alcoólico
- Tolu
- Tom
- Tom
- Tom
- Tonificação
- Tom
- Tônica
- Tonka
- Tonus
- Saída
- Torção
- Torpedor
- Torrefação
- Torção
- Torção
- dano
- Total
- Totalidade
- Touche
- Tocar
- Peruca
- Tormento
- Vez
- Vez
- toxicidade
- Tóxico
- Fatiar
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- Transparente
- Transpiração
- transversal
- Tremor
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- Trigeminal
- Trigeminal
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- Vegetal
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- Vinagre
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- Vitalidade
- Vivacidade
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- Vocação
- Voilé
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- Voz
- volátil
- Volatilizar
- Volatilidade
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- Volume
- Volumoso
- Sensualidade
- Voluptuário
- Voluptuoso
- Vouloir
- vidente
- Provável
- vista
- Vulgar
- Vulgaridade
- Vulnerável
“O número de sabores é infinito, pois cada corpo solúvel tem um sabor especial que não é inteiramente igual a outro”
(Jean Anthelme Brillat-Savarin em A fisiologia do paladar)
“Quem controla os cheiros, controla o coração da humanidade”
(Patrick Süskind em Le Parfum)