Tablier de Sapeur

Avental de sapador: O avental de sapador é uma especialidade de Lyon, feito de pedaços de corte duplo de gordura na parte chamada de “tampa de favo de mel”, (estômago de boi), também chamada. Passados ​​em ovo batido ou mostarda empanados, são fritos na frigideira ou grelhados e servidos bem quentes, com manteiga de caracol, molho gribiche ou molho tártaro.
O avental de sapador, originalmente denominado “avental de Guignol”, viria do Marechal de Castellane (governador militar de Lyon ...