Sotolon: Sotolon, uma lactona, é um composto aromático muito poderoso, com um odor típico de feno-grego quando muito concentrado e caramelo em concentrações mais baixas. Sotolon é o principal composto aromático em sementes de feno-grego e lovage e um dos muitos compostos aromáticos em xarope de bordo artificial.
Também está presente tanto no melaço como no rancio no rum velho, no saquê velho, no vinho à vela (vinho amarelo), no whisky, nos calvados, em alguns mistels ...
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