Sopressata

Sopressata: Sopressata (ou soppressata) é uma charcutaria italiana preparada a partir de carne de porco ou vaca cortada (tradicionalmente à mão) em pequenos pedaços, combinada com pequenos cubos de bacon. Sua origem parece remontar à época de Alexandre o Grande (356-323 aC). Sopressata pode ser defumada, seca ou cozida.
Em algumas aldeias, a carne era previamente prensada sob pedras para acelerar a secagem, lembrando carnes desidratadas ...