Sebo : Sebo (uma palavra do latim sebo) é um gordura animal, composto por vários glicerídeos (*).
(*) Glicerídeos: Os acilgliceróis, também chamados de glicerídeos ou glicerolipídios, são ésteres d 'Ácidos graxos e para glicerol. Estão presentes principalmente no tecido adiposo (90%). Eles fazem parte lipídios.
Este é um produto residual obtido pela fusão da gordura de espécies animais como mouton e o carne.
Na Idade Média, o sebo era usado para iluminação; ele era o combustível do vela, equivalente a vela muito caro para os pobres.
esta matéria-prima é hoje usado principalmente na fabricação de sabão para a fabricação de sabão por uma reação de saponificação. O sebo também pode ser usado para amaciar e impermeabilizar o couro.
Fonte de lipídios o sebo energético também pode ser utilizado na composição de ração animal. É, em particular, usado para substituir a fração lipídica em leites substituto para bezerros Reprodução. Os riscos associados à encefalopatia espongiforme bovina (BSE) podem colocar em dúvida a inocuidade de tal prática. No entanto, não foi possível fornecer qualquer prova de transmissão da BSE por esta via.
Na alimentação, o sebo extraído da graxa de carne bovina localizada ao redor dos rins (a mais fina) (sebo) é amplamente utilizado na Inglaterra como gordura em pudim de Natal. Principalmente na Bélgica, especialmente sob a marca " Carne branca e no norte da França é usado para cozinhar batatas fritas.
O sebo também é usado na preparação de alimentos de inverno para pássaros ou em adegas para vedação de barris ou para várias juntas.
O sebo ainda é usado na indústria principalmente como lubrificante (graxa), e há planos para que seja usado como biodiesel. O sebo também é tradicionalmente usado como lubrificante em madeira (em uma rampa de lançamento, os trilhos são lubrificados para deslizar a sola da quilha), mas também em mecanismos hidromecânicos, como os elevadores da Torre Eiffel.
Composição do sebo: para 100 g: 736 kcal, 84,8 g de matéria seca, 5,2 g de proteína bruta, 78,8 g de gordura (0 g de cálcio e 0 g de fósforo).
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pudim de Natal
Banha
Sebo.
ver igualmente Sebo , Suffard, Sofreu, sufocado et suifferie sob a gíria da boca.
Citação do escritor chileno Luis Sepúlveda (1949-2020): “Ele bebeu vários bules de café preto, depois começou seus preparativos. Ele derreteu velas e mergulhou seus cartuchos no sebo. Em seguida, esvaziou-os até ficarem cobertos apenas com uma película fina. Assim, mesmo que caíssem na água, permaneceriam secos. " no Velho que lia romances (1988).