Rack: nf Um rack é uma espécie de prateleira a céu aberto, uma treliça de madeira ou ferro ou palha, onde os queijos são colocados durante o período de maturação. As estantes de maturação para o queijo Mont d'Or (ou Vacherin) são feitas de madeira de abeto, que, além de sua tira de casca de abeto, dá aquele cheiro amadeirado particular....
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