Caciocavallo: Caciocavallo é um nome genérico para um queijo fiado do sul da Itália.
Etimologia e distribuição: O nome deriva do latim caseus (queijo) caballus (cavalo), queijo a cavalo. Essa etimologia vem da técnica de refinamento do produto, fixada por duas "pêras", montadas em um suporte horizontal. Daí a palavra, e o próprio produto, ter ampla difusão na gastronomia:
- Romeno: cașcaval;
- Búlgaro: кашкавал;
- ...
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