Queijo fresco: "Queijo fresco" é uma designação que designa um queijo jovem, sem crosta formada, feito de leite, leite desnatado, soro de leite ou componentes do leite (caseína e gordura), e cuja massa não foi refinada.
Este nome corresponde a uma categoria tecnológica, a dos queijos não curados, os mais simples de preparar (ver Tipos de pastas de queijo).
Na França, pode ser baseado na definição legal de "queijos...
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