Cheddaration: nf Cheddaration é um processo para fazer certos queijos, incluindo, claro, cheddar, mas também Cantals. A cheddarização consiste na quebra da coalhada obtida por coalho e adição de fermentos, até que se reduza a grãos muito pequenos; estes passam então por uma ligeira cozedura a 38°C antes de serem submetidos a drenagem forçada por prensagem mecânica....
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